海洋資源利用的案例介紹
介紹海洋食物資源利用技術與產品，如鲭魚、萬里蟹、鮭魚、螺旋藻、海洋深層水等，生命來自於海洋，海洋食品含有特殊的保健成分，如：魚油、藻藍蛋白、鎂離子、牛磺酸等。本課程講述鲭魚丸的煉製技術，萬里蟹的熟凍技術，鮭魚卵的永續利用，深層海水的利用，藻藍蛋白的萃取技術等。
永續發展導論
本課程介紹永續發展的概念、理論及聯合國永續發展目標（SDGs）之發展脈絡，聚焦在區域發展、性別及食農議題。首先介紹理論與議題，結合國際倡議與性別觀點進行探索。其次探討區域發展與地方創生的國別案例。第三結合飲食的全球與在地連結，對食農永續議題進行發想。
